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陈墨认真地听着，不时地点点头，将王二的话牢牢记在心中。
他还亲自观察王二煮肉、烙馍的过程，仔细记录下每一个步骤和要点。
煮肉时，要将羊肉洗净切块，放入清水中浸泡数小时，去除血水和杂质。
然后，将羊肉放入大锅中，加入适量的水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料，大火烧开后转小火慢炖数小时，直至羊肉软烂，汤汁浓郁。
烙馍时，将半发面揉匀，擀成圆饼状，放入特制的炉中烤至外皮酥脆，内里绵软。
除了向王二请教，陈墨还走访了长安城里其他几家有名的羊肉泡馍馆。
他品尝了不同店家制作的羊肉泡馍，发现虽然它们的味道各有千秋，但在制作工艺上却有着许多相通之处。
同时，他也注意到，一些店家在传统的基础上进行了创新，加入了一些独特的调料或食材，使得羊肉泡馍的味道更加丰富多样。
在探寻羊肉泡馍制作奥秘的过程中，陈墨越发觉得这道美食的博大精深。
它不仅是一道简单的食物，更是长安饮食文化的代表，承载着这座城市的历史和记忆。
陈墨心中涌起一股强烈的冲动，他想要将羊肉泡馍的制作方法记录下来，让更多的人了解这道美食背后的故事和文化。
于是，陈墨回到家中，坐在书桌前，摊开纸张，研磨好墨汁。
他闭上眼睛，回忆着这段时间以来所了解到的关于羊肉泡馍的一切，然后拿起笔，认真地写下了羊肉泡馍的食谱。
他详细地记录了食材的选择、用量，制作的步骤、技巧，以及各种调料的搭配比例。
在记录的过程中，陈墨还不时地停下笔，思考着如何用更加生动、准确的语言来描述这道美食的制作过程和独特风味。
五、遍访名师，学习精髓
记录完羊肉泡馍的基本食谱后，陈墨总觉得还欠缺些什么。
他深知，自己所记录的不过是皮毛，羊肉泡馍这道美食背后，还有许多更深层次的技巧和精髓等待他去挖掘。
为了能让这份食谱更加完善，更加真实地还原羊肉泡馍的独特风味，陈墨决定遍访长安城中的羊肉泡馍制作名师，向他们虚心请教。
陈墨首先来到了位于东市的“老孙家”
羊肉泡馍馆。
这家泡馍馆在长安城中颇有名气，据说已经传承了数代，其制作的羊肉泡馍以汤鲜味美、馍筋肉烂而著称。
陈墨走进店内，只见店内座无虚席，食客们大快朵颐，空气中弥漫着浓郁的羊肉泡馍香气。
陈墨找到店主孙老爷子，恭敬地说明了自己的来意。
孙老爷子是一位年逾古稀的老人，精神矍铄，面色红润。
他听了陈墨的话后，微微颔首，说道：“年轻人，难得你对这羊肉泡馍如此上心。
不过，这羊肉泡馍的制作，学问可大着呢，不是一朝一夕就能学会的。”
陈墨连忙说道：“孙老爷子，我知道这其中的难处，但我真心喜爱这道美食，也希望能将它的制作方法完整地记录下来，传承下去。
还望您能不吝赐教。”
孙老爷子看着陈墨诚恳的眼神，心中有些动容。
他点了点头，说道：“好吧，既然你有这份心，我就跟你讲讲。
这羊肉泡馍，选料是关键中的关键。
羊肉，一定要选陕北的山羊肉，这种羊肉肉质鲜嫩，膻味小，煮出来的汤才够鲜美。
而且，羊肉的部位也有讲究，最好选用羊肋条和羊腱子肉，这两个部位的肉肥瘦相间，口感最佳。”
陈墨一边认真地听着，一边在心中默默记下。
孙老爷子又接着说道：“煮肉的时候，要先将羊肉用清水浸泡数小时，把血水彻底泡出来，这样煮出来的汤才清澈见底，没有异味。
然后，放入大锅中，加入足量的水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料。
这些香料的比例一定要恰到好处，多一分则味道过重，少一分则香味不足。
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