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陈墨知道,这每一袋糯米粉,都承载着逸尘对母亲的思念和对云片糕制作技艺的传承。
在糯米粉陈化的同时,他们开始准备其他的原料。
制作云片糕的主要原料除了糯米粉,还有白糖、猪油、饴糖、蜂蜜桂花糖等。
这些原料都需要精心挑选,以确保云片糕的口感和品质。
逸尘带着陈墨,来到当地的集市,挑选最新鲜的食材。
他们在集市中穿梭,仔细地比较着每一种原料的品质和价格。
逸尘对每一种原料都了如指掌,他能够准确地判断出哪种白糖更适合制作云片糕,哪种猪油的香味更浓郁。
陈墨跟在逸尘身后,默默地学习着他的经验和技巧。
回到铺子后,他们开始制作糖浆。
这是云片糕制作过程中最为关键的一步,也是逸尘一直无法掌握的难点。
逸尘将白糖和水按照一定的比例倒入锅中,用小火慢慢熬煮。
他的眼睛紧紧地盯着锅中的糖浆,手中的勺子不停地搅拌着。
陈墨站在一旁,看着逸尘紧张的神情,心中也为他捏了一把汗。
随着温度的升高,糖浆开始慢慢变色,从透明的液体逐渐变成金黄的浓稠状。
逸尘的额头渗出了细密的汗珠,他的手微微颤抖着,显然是因为紧张和压力。
陈墨轻轻地拍了拍逸尘的肩膀,给他一个鼓励的眼神。
逸尘深吸一口气,努力让自己镇定下来。
然而,就在糖浆即将熬好的时候,锅中突然冒出了一股浓烟,糖浆开始焦糊。
逸尘的脸色瞬间变得苍白,他呆呆地看着锅中的糖浆,眼中充满了失落和沮丧。
陈墨连忙将锅从火上移开,安慰逸尘道:“别灰心,我们再试一次。
失败是成功之母,每一次失败都是一次学习的机会。”
逸尘点了点头,他强忍着泪水,重新准备原料,再次开始熬制糖浆。
这一次,陈墨更加仔细地观察着糖浆的变化,他根据之前看到的画面,回忆着逸尘母亲熬糖时的细节。
当糖浆开始变色时,陈墨提醒逸尘要注意火候的控制,适时调整火力的大小。
逸尘按照陈墨的提示,小心翼翼地操作着。
终于,糖浆成功地熬制好了,那金黄的色泽,散发着浓郁的香甜气息,让人垂涎欲滴。
看着熬好的糖浆,逸尘的脸上露出了久违的笑容。
他感激地看着陈墨,眼中闪烁着泪光。
陈墨也为逸尘感到高兴,他知道,这小小的成功,对于逸尘来说,意义重大。
接下来,他们开始将各种原料混合在一起,制作云片糕的糕坯。
逸尘将陈化好的糯米粉倒入案板上,在中间挖了一个凹槽,然后将熬好的糖浆、猪油、饴糖、蜂蜜桂花糖等依次倒入凹槽中。
他用双手开始充分地搓揉,将所有的原料均匀地混合在一起。
搓糕的过程需要一定的技巧和力气,要确保每一粒糯米粉都能充分吸收糖浆的甜味和其他原料的香味。
陈墨也加入到搓糕的队伍中,他和逸尘一起,用力地搓揉着糕粉。
不一会儿,他们的额头上都布满了汗珠,但两人都没有停下手中的动作。
在搓糕的过程中,陈墨发现逸尘的手法虽然熟练,但有些地方还是不够到位。
比如,在搅拌糖浆和糯米粉时,有些角落的糯米粉没有完全被糖浆浸湿,导致糕粉的松软度不一。
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