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燕远行只好说：“小叶师傅你别笑，谁不夸我会选鸭子啊！
我眼睛毒着呢。
我从我爸那别的没学会，就学会了这个烤鸭。”
然后他接着介绍：“你看我们的炉子，烤鸭子时炉温要控制在220度，用明火慢慢烤，我们现在一般是烤80分钟，效果特别棒！
取出趁热直接上桌，吃起来别提多美了！”
“别看我做菜不行，但片皮手法绝对一流。
传统来说是片108片的，但我们家就片99片，长长久久，九九归一，多吉利！
咱们店，现在一天光鸭子都要卖上100多只。”
燕远行越说越兴奋，眉毛都快飞起来。
叶甜对烤鸭的片皮手法也感兴趣，昨天吃饭时，她已经对着片好的鸭子研究了一番，打算这次一定要学会。
又看了一会烤炉，燕远行去外面忙其他的了，叶甜回到云师傅旁边，准备给他打下手。
现在时暑假期间，来旅游的外地游客较多。
来到帝都，基本都要吃上一次烤鸭。
整体来说，京味楼的生意虽然比不上老牌的全聚德和后起之秀大董，但也还过得去。
暑假期间午市、晚市的上客率都能达到80，当然非假期就低很多了。
客人还没上来，云师傅就利用这段时间，给叶甜介绍一下厨房的其他厨师们，以及每个人主要负责做什么菜。
他们对叶甜也十分好奇，毕竟很少见这么年轻的女孩子做大厨的，而且云主厨和老板都很重视她的样子。
据说她是云主厨在外地工作时的同事，还是一名大学生。
叶甜觉得自己好像被云师傅和燕老板高高的架了起来，她要是不表现出点厉害之处，甚至都有点说不过去了。
等客人陆陆续续上座，厨房也忙了起来，煎炒烹炸声四起，服务员里外穿梭着跑来跑去。
叶甜在云师傅旁边，默默观察他做菜的步骤，是不是的帮忙递一下东西。
她总能准确的知道云师傅需要什么，及时的递到他的手中，配合十分默契。
“小桌37号的土豆丝做了吗？客人在催了！”
一个男服务员跑进来问。
“呀，之前切的土豆丝的都用完了，我还没时间再切。”
一个帮厨急得不行。
云师傅看了眼叶甜，对她眨了眨眼，叶甜会意，对帮厨说：“我刚好闲着，我来切土豆丝吧！”
叶甜拿起一个削好皮的土豆，右手拿起菜刀，轻轻挽了一个漂亮的刀花，然后手起刀落，菜刀如飞，先切片，再切丝，瞬间功夫，一盘粗细均匀的土豆丝就切好了。
旁边的帮厨呆呆的还没反应过来，叶甜见来不及泡土豆丝了，直接端起盘子倒入洗菜篮，拿到洗菜槽冲洗了几遍土豆丝上的淀粉，然后端回灶台。
“太快了！”
帮厨这才反应过来，然后想起自己还有很多配菜没准备，赶紧去干活了。
叶甜又顺手切了青红椒丝，一起端回云师傅旁边的灶头。
“云师傅，我来炒土豆丝可以吗？”
“你来炒吧！”
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