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陈芸洗干净锅，往里面倒了一瓢水，撒进去一把糖。
“火不要太大。”
“你放糖干什么？”
“炒糖色啊。”
陈芸一眨眼：“今天就让我给您露一手。”
她把锅里的水和糖顺着一个方向搅，水烧沸，糖化开，水里有了小气泡。
水越少越少，颜色也越来越深，看着她变成明亮的棕红色时，陈芸适时把猪蹄倒了进去。
猪蹄翻炒几下，挂上了颜色。
陈芸再把准备好的调料放进去，加水，盖上盖。
“烧开之后转小火闷一个半小时就够了。”
“烧这么久啊？那得多少柴！”
肖月珍就说她不会过日子。
“反正烧完了有郑卫华劈，妈你就不用省了。”
！”
“那卫华要是走了呢？”
“他走了还有他儿子。”
肖月珍：“……”
这种长时间的闷煮不需要人一直看着，她拍拍身上的灰走到陈芸身边，看着她给黑鱼切片。
“你这切的是什么啊？”
她又看不惯，伸手就要自己来。
“别别！”
陈芸拦住她：“您手上还有伤呢！
我去叫郑卫华。”
肖月珍很看不惯陈芸的这点：“什么事就知道叫卫华来。”
陈芸走到厨房门口，扬声喊他的名字，郑卫华没一会便出现了。
“怎么了？”
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“帮我片鱼。”
“行。”
他点头，跟着陈芸进了厨房，在水缸里打了瓢水洗手，解开袖扣往上卷了两道，问陈芸要怎么片。
陈芸回想着以前买鱼时看过的操作，对郑卫华说：“就是先横切两刀，把鱼骨抽出来，再把鱼肉片成薄片。”
“好。”
他用手摁住鱼身，从鱼尾开始切，丛尾切到头，又换了边继续，中间剩下的骨头上几乎没有鱼肉。
“哇你技术很好啊。”
郑卫华受到鼓励，片鱼片得更加认真。
他以前没干活这活，但是眼准手稳，片出的鱼片厚度均匀，往锅里烫两下就能熟的那种。
郑卫华片鱼的时候，陈芸和肖月珍都在旁边看着。
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