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然后姜余就开始准备香料，这些香料都是文承哥教他的，里面大多数都是从县城药铺里买来的药材。
之前他看见这些药材时还有些犹豫，但是自从上次用这些香料炖了一次肉，那炖出来的肉，简直是惊为天人。
吃到肉的第一口，姜余就彻底明白，这东西真的能炖肉，并且还十分香。
香料有：葱，胡葱，姜，八角，花椒，小茴香，草果，肉桂，香叶，茯苓，白芷，丁香，白芍，陈皮。
其中还有一味叫番椒，这东西也是文承哥去药铺买香料时恰巧碰见的。
那药铺里抓药的小童说，番辣是他师傅的一个同门去南边走方行医时恰巧遇见的。
那郎中发现番辣可以治疗风寒感冒、脾胃虚弱，这才带了回来，又给了抓药小童的师傅一些。
姜余先用清水把香料洗泡一边，一是去除灰尘，二是这样下锅炸的时候，不易炸糊。
起锅烧火，姜余把猪油放进锅里，等里面微微开始冒些小泡，就放入葱和胡葱开始炸制，等葱的颜色发黄发焦在把它们捞出来。
此时油里已经带上了一些炸葱的香味，紧接着姜余就往热油里放入全部的香料。
并感觉把火变成小火慢慢来炸，姜余又往锅里放了两片生姜，和六七颗番椒。
因为番椒很辣，放多了人会吃着有些不舒服，还会吃着疼嘴，所以经过姜余多次实验，一次放六七颗，既有一种微微的辛辣味，吃着又不会让人感觉不舒服。
等锅里的生姜颜色开始发焦就证明炸好了，此时香料的味道已经出来了，丰富而又多层次的味道，牢牢抓住了人的嗅觉。
姜余再次捞锅里的香料，只留下番椒、草果和肉桂，然后就把之前备好的猪肉放进去翻炒。
霸道的香气扑面而来，姜余眼睛眨也不眨的看着锅里，一直小火炒制两刻钟。
肉已经被炒熟，姜余把炒好的底料盛出来，在把之前装好的大骨头汤再次倒进锅里熬煮。
因为是自家人吃的，姜余也就没做太多。
两斤高汤，五两底料，接着姜余加入盐、花椒粉、酱油来调味，这样下来卤汤就做好了。
此时，霸道浓郁的卤肉香已经笼罩了整个灶房。
顾母一进来就道：“这味道可真香啊，在院子里都能闻到了。”
姜余笑着道：“娘想吃什么，我可以整好在卤子里煮一些。”
顾母道：“就还放些豆腐皮就行了，那东西我吃着喜欢。”
“唉。”
姜余把提前准备好的豆腐皮一起放进卤汤里煮。
顾母道：“文承和他爹估计也快回来了，我压一些饸烙面。”
此时，隔壁突然传出来一个小孩的哭声，姜余和顾母听了一耳朵，原来是隔壁小孩闻到了姜余做的卤汤味，吵着要吃肉。
姜余和顾母二人对视一眼，纷纷笑出来。
顾母也知道姜余这些日子一直琢磨吃食，是准备到县城开摊子
“这东西要是放在县城卖，肯定有不少人买。”
姜余惊喜的道：“真的吗？”
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