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接着取提前和好的面团揉至表面光滑，再次醒发一盏茶的时间。
她在台面上撒上面粉铺匀以防止粘连，取一部分面团放在上面，用擀面杖从中间以“米”
字形状的发力方向朝四周用力擀，直到擀成薄薄的皮为止。
为防粘连，贺梅取适量的面粉撒在面皮的正面之上，再来回将面皮折叠起来，用菜刀垂直于边缘，将其均匀地分成几段。
然后把所有的面片展开，两边对齐叠放好，选择合适的尺寸，将面皮等分切成一段段，这便得到了一沓沓现成的馄饨皮。
赵芸帮她把做好的馄炖皮收拢起来，准备拿到应盘好的馅料那里开始着手包馄炖。
她则继续重复之前的步骤去做下一批。
手里正忙活，耳边听到赵芸突然“呀”
了一声，贺梅问她怎么了。
赵芸：“我可是亲眼看着贺娘子你动手做的，怎么做得这样齐整？竟然像是从模具里拿出来的，大小、厚薄，无一不是同一水平。
虽然早已知晓贺娘子的刀工厉害，也见过不少次了，可还是忍不住惊叹。”
贺梅和赵芸两人，一个做馄炖叶，一个包馄炖。
虽然食肆打算售卖馄炖的工作量比起小家的量来说相当庞大，但是由于两人分工明确，进度倒也算是飞速。
跑堂的孙月进了后厨，“外面来了个拽爷，这会儿咱们还没营业便来了。”
赵芸：“食客早早就来，这样的事情又不是头一回了，有什么好给咱们掌柜禀告的？”
孙月：“这人好生可笑，菜单也不看，张嘴便要点前段时间咱们售卖的过桥米线，还有什么鲫鱼豆腐汤之类的。
奴家跟他说今日没有，他却好生豪横地道，要出重金把咱们一窟鬼食肆的大厨给挖走。”
贺梅：“这是哪里来的土豪？”
要是按照她之前的思路，开食肆不过是为了给自己能够在大越朝有个正经的事业做，总好过什么也不干，像个菟丝花一样依靠林靖而活。
因此若是那时候遇到这人，但凡对方给的钱稍微多一些，她可能真就会被他收买，去给这人打工，毕竟当初为了省下些客栈钱，她便愿意给客栈掌柜胡彦打白工。
可是现在不一样了，她很喜欢，甚至是说享受自己所制作的美食，能够为来一窟鬼食肆的食客带来快乐，故而不会只为某一个特定的人服务。
不，还是有的，那人便是林靖。
孙月：“贺娘子？掌柜的？”
赵芸插嘴：“噫，奴家想起来了，前些天似乎有一个财大气粗的乡绅员外老爷，上来就冲我说，要花钱买咱们的夕食吃。”
贺梅回神，“你就这么跟他说，承蒙厚爱，大厨只想在一窟鬼食肆老实待着，今日的千里香馄炖和冰镇木莲冻都很不错，要不要试试看？”
孙月点点头，掀起帘子去了前面大堂。
贺梅快速将剩下的馄炖皮做好，交给赵芸慢慢包着，自己则烧一锅热水，放入敲碎的猪骨、猪皮和鸡架熬成汤底。
见汤的颜色呈现出清澈微白的状态，她取鸡骨茶包放入汤中，等熬出香味后捞出。
这一步能够为汤增加一丝特殊的香味，同时可以给汤底降燥，使其更顺口更耐喝。
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