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小小的蛋丝看着简单，但是制作起来却非常的难。
最难掌握的就是油温。
如果油温过高，那蛋液就会变得焦焦的，不能形成蛋丝。
如果油温太低，那蛋液就不会散开，会成为一团，这样吃起来口感很差。
而且在倒入蛋液的时候，蛋液必须形成一根细丝下锅.
如果倒得太快，那就会变成「蛋花」而非蛋丝。
这也是陈飞第一次做蛋丝。
他严格的根据系统给出的步骤制作，所以才成功了！
这或许也跟他升级了中级厨艺有关。
厨艺升级了，自己对油温的把控也更加有准头了。
所以第一次做蛋丝，才会如此成功。
做蛋丝这一步骤又惊讶到了不少人！
“这一步是干啥啊？我以前做菜从来没这样做过。”
“你那小打小闹能和飞哥这比吗？飞哥是专业的！”
“我也不知道为啥要将鸡蛋这么处理，但是看上去很高级哎。”
好多人边看边讨论。
他们在观看的过程中就发现了差距。
自己做饭和飞哥做饭，完全不一样！
他看起来真的好专业！
陈飞听到了大家的疑问，于是淡淡的了解释了一句。
“这是做蛋丝。”
说完之后，他又开始继续制作。
陈飞蛋丝放在了漏网里面。
然后用铲子，用力的将蛋丝里面的油全都压了出来。
如果不压油，接下来的炒饭会很油很腻。
做扬州炒饭的步骤很麻烦。
每一步都要做到完美和极致。
如果有一步稍微不仔细，那炒出来的炒饭口感和味道就不佳。
做美食，也得抱着追求完美的心态去制作！
把压好油的蛋丝放在一旁备用。
重新在锅中加入少许油，接下来开始炒制炒饭！
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