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还没到中午，就陆续有食客来到酒楼。
这里消费偏高，底层百姓吃不起，不说二楼雅间，一楼大堂也挺贵的。
好在河口镇商贸发达，根本不缺客源。
每有一个客人进来，店伙计都积极推销红油白斩鸡、油辣子米线（面条），说是从宫廷御厨那里流出的新品菜式。
宫廷菜式？
好家伙，那还不赶快端上来！
厨房的鸡都不够用，酒楼采购员被派去满世界找鸡。
楼上楼下，随处可见倒霉食客，被辣得坐那儿直吐舌头。
只听一个壮汉，拍桌子大喊：“再来一盘红油鸡！”
赵瀚坐在柜台观察情况，见这厮穿着普通，似乎不是有钱人，却又点了一桌好菜，而且还随身携带棍棒。
他招来店伙计，问道：“那桌是做什么的？”
店伙计回答：“都是铁脚会的头目。”
“铁脚会？”
赵瀚没听说过。
店伙计解释：“这几十年来，各行各业都建了行会，米行有米会，布行有布会。
苦哈哈们有样学样，也都组了会社。
铁脚会就是码头苦力的行会，后来镇上的脚夫也都加入，哪个雇主若敢拖欠工钱，铁脚会就几百上千人扛着扁担上门讨要。”
好家伙，这是行业工会的雏形啊。
赵瀚并不知道，铅山的各种工会，尤数造纸业工会最牛逼。
都是些技术工人，而且产业人群密集，许多还识得几个大字。
稍微遭受苛待，动辄就闹罢工，私人造纸厂的老板只能妥协。
至于官方造纸厂，完全不把员工当人看，敢带头闹事的直接打死打残——耽误了生产无所谓。
清中期，铅山县的造纸工人，占全县人口30以上（不计孩童）。
明末没那么厉害，但造纸工人数量同样恐怖。
仅石塘镇一地，若把砍竹、烧槽、挑抬的也算上，一个镇就有五六万造纸工，可说全镇都在围着造纸坊打转！
工会？
罢工？
有点意思。
赵瀚起身走过去，拱手笑道：“诸位客官，咱们酒楼的新品菜，大夥可还吃得满意？”
（郑重献祭一本书：《赤心巡天》，特别牛逼的仙侠文，三百多万字量大管饱。
），！
而来。
彭正祥深吸一口，表情陶醉，忍不住想尝尝。
咽了咽口水，彭正祥问：“这是……”
“油辣子，”
赵瀚微笑道，“可惜，酿豆瓣酱需要时间，也不知铅山的空气菌落是否合适。
嗯，最主要的，还是我不清楚具体工序。”
江西菜的品种很多，尤属铅山菜比较重口，而且因为商贸繁荣，吸收了大量其他菜系的特征。
就说明末的铅山菜，上流士绅商贾，吃得相对比较清淡，但也整体偏向重口。
下层的贩夫走卒，简直越重口越好，街头小吃早已五花八门。
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