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赶紧一天三班倒，上上夜班，趁着天气还没热乎再囤一批。
哎，那她和张老三几个就得受累了。
粉丝比米粉技术要求更高，揉粉、压粉差不多，但是下锅煮、过凉水这一步需要很高的眼力。
粉丝细，下锅煮的时候时间要正好，短了夹生，过了烂糊，得掐准时机捞出来过凉水，然后挂出去晾晒。
晾晒时候气温要低，否则容易黏连。
好歹皇帝家口简单，又不会顿顿吃粉丝，还是主要吃米粉，所以还是可以应付的。
再者有皇商那个名头护着，以后谁想打她家的主意都得掂量掂量了。
利大于弊！
“阿宁，二郎，快来尝尝新出锅的红乳猪蹄，那叫一个甜香，还带着好闻的酒曲味道，真真的绝了！”
靳老板卖力地吆喝，“各位老板，都来尝尝沈老板新出的红腐乳炖猪蹄，以后就是我们八方来财的招牌菜！”
靳老爹自己已经坐在角落先吃上了。
猪蹄炖得酥烂软糯，表皮红润油亮，散发着一股酒曲的香甜，特别开胃，让人直吞口水。
红方是沈宁家腌料作坊新出的品种。
柳家有白方，也就是沈宁之前做的那些腐乳，不管五香还是茱萸都归类白方里。
因为沈宁配料调得好，发酵充分，腌出来的白方口感绵软细腻，味道层次丰富分明，所以很畅销。
在次基础上她又加入红曲、面曲以及高度白酒做了红方。
面曲和白酒是从霍家酒坊进的，红曲是托蔺家路子从府城酒坊买的，那家专做红曲酒。
有了县城的腐乳霉菌，再发酵就很快，所以现在做腐乳就比以前快许多，发的一样透。
当地没有红方，是她家独有的，所以一经面世就把靳老板等人拿住了。
五香、茱萸等味道丰富，红乳却又多了一层酒酿甜香，而且更适合做其他菜肴的配料，比如炖菜。
这一场流水宴，来的基本都是当地大户和知名商户，几家酒楼把这个流水宴当成展示自家美食的机会，沈宁自然也抓住机会推出新品。
变蛋好吃，但是有重金属，而且因为有独特的味道所以受众比较固定。
她没有特意推广。
红方就不一样了，这东西大江南北、男女老少、不同阶级都合适。
像米粉一样，是可以远销各地的。
做好摆流水宴准备的前几天沈宁就和高里正进城跟靳老板、麦掌柜等老板商量过的，大家一起在今日推出新菜，直接打开市场。
到时候酒楼卖新菜，她就直接卖红腐乳。
现在闻着这味道，沈宁就知道成了。
这也太香了！
旁边杨老板有些气闷，他家厨子动作比靳老板家慢了一点，没赶上人家那么快出锅。
这也怪他。
麦掌柜跟他说过来免费摆流水宴给沈老板撑场子的时候他还犹豫了一下，觉得亏钱、不值当。
主要是他骨子里瞧不起女人，但是现在沈宁被皇帝表彰，肯定她的能耐和地位，他瞧不起也得瞧得起。
他内心就挺别扭的，又觉得她一个女人，又觉得皇帝御赐很牛逼。
最终他同意来了，也同意麦掌柜准备的各种食材。
不就是钱么，他有。
再者很多都是海货，他有特殊渠道，进价儿相当便宜。
只是在麦掌柜要把第一大厨派来时他犹豫了，酒楼还开业呢，都跟着他去乡下，那这两天不开业啦？
他就带了二等厨子，结果人家靳老板把最好的都带来，留二等开业。
他一边儿暗暗嘲笑靳老板傻老帽儿，一边得意自己会算，结果这会儿就被比下去。
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