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沈宁笑道：“凉拌菜么，大厨都有自己的秘方，用黄瓜、绿豆芽、木耳、芹菜、千张、油豆皮什么的，都可以凉拌。
另外这道红烧素鸡也可以加点木耳、萝卜、冬瓜什么的，配着味道相合的菜更好。”
至于怎么配，相信大厨们比她会。
油豆腐酿肉就是肉馅塞进油豆腐里，炒炖蒸做汤都可以。
高里正欢喜道：“明儿晚上我要去县里请他们吃饭，先给他们吃几样普通的菜色，然后拿咱这几道菜压轴，不怕他们不订货。”
这两天他时间赶，只给霍家吃了腐乳没给其他人尝，就预备着一起招待他们呢。
至于没有竞争力的豆腐、千张和香干，他不打算想什么新菜色，对方不订自己的货，自己还给他们想新菜，那不是便宜他们？
就做素烧鹅、凉拌素鸡、红烧素鸡、油焖素鸡、油豆腐汤、豆腐酿肉、凉拌腐竹等等，当然要添加不同的配菜来制作不一样的菜肴。
沈宁给他写了几个菜单，让他明儿随机应变。
他们又尝了尝高里正带回来的几份腐乳。
沈宁：“柳家这个没发透，太着急了。
另外这几家豆腐不行，过于嫩，还有这家腌豆腐的调料做得不行。”
其实不是做不好，大部分都是态度问题，或者想尽量压缩成本提高利润。
尤其商家垄断的时候。
沈宁跟高里正说透这个问题，“里正伯，很多时候赚钱不是方子问题，是态度问题。
若是顾客们能觉察到咱们的诚意，他们就愿意支持咱们的生意，若是能一直觉察到就一直支持。
最难的就是这个坚持了，咱们能不能坚持。”
很多不错的品牌，创立之初大家很喜欢，慢慢地就开始偷工减料、换材料。
消费者一天两天发现不了，可久而久之，顾客群就流失了。
有些是创业者逝世以后，接班的第二代没有服务精神，也没有吃过苦，对消费者无比傲慢，消费者自然会抛弃他们。
有些是时代进步，品牌故步自封，跟不上社会的进步，自然也会被淘汰。
听沈宁说这些，高里正的灵魂都被触动的感觉。
这些说法和他心里想的不谋而合！
可他说不出这番话来，也没人跟他说过类似的话。
毕竟现在没人教如何经商，大家都是父子、师徒口口相传，不会随便跟外人讲。
阿宁能跟他讲这番话，就是肺腑之言。
可为授业先生了。
他虽然年长，却自知并不聪明，无非就是读了几本书，活得久一些见识多一些，并不敢在沈宁面前托大。
而沈宁也正是喜欢他的自知之明和分寸感。
有时候人不需要多聪明，有分寸、有自知之明，就足够行走世间了。
她和裴长青就是如此的。
高里正吃饱喝足，虽然没喝酒，却因为沈宁的一番话醉醺醺的。
临走时他叮嘱沈宁，“阿宁，你做的腐乳大家都很喜欢，我女婿说我那个挑嘴的亲家都一连吃了三四块，可见好吃。
还有这个素鸡，也要多做。”
等小少爷告辞的时候外面已经微黑，不过他和阿鹏骑马，一会儿功夫就能到镇上，也没什么好担心的。
“阿年，明儿我不去学堂，你来书肆，咱们接着琢磨算珠。”
小鹤年也意犹未尽，自然答应。
第二日一早，天不亮呢，高里正就领着俩儿子赶着骡车过来，他要把沈宁这两天做的素鸡、素烧鹅、油豆腐带走。
沈宁又把能吃的几坛子萝卜泡菜让他带上，酸甜口和咸口的都有，“里正伯，这个酸甜口的萝卜泡好了，其他的萝卜干和蓑衣萝卜得过阵子的。”
之前高里正从附近村里收了一车萝卜送来，白的青的都有。
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