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撇去浮沫，沈宁先盛了一小盆豆浆出来，加点饴糖给孩子们喝。
又用木勺子撇去表层的油皮，撇去浮起来的泡沫，静置片刻开始往里点卤水。
裴长青负责烧火，沈宁负责点卤水，小珍珠负责“哇哇”
地惊呼捧场，小鹤年则站在锅旁围观。
随着卤水点进去，豆浆里就有絮状豆花一点点地沉淀出来。
沈宁面露欣喜，成了！
“哇！
哇——”
小珍珠非常捧场，惊呼连连。
小鹤年也惊讶得瞪大了眼睛，好神奇！
沈宁笑道：“这叫卤水点豆腐，一物降一物。”
点完以后沉淀一段时间，豆花就全部析出了。
她又舀出一小盆豆花来，等会儿给孩子们调豆腐脑吃。
再把干净的粗布包袱盖在盆上，将豆花捞进盆里。
把包袱盖起来，再压上装满水的瓦盆，等挤出里面的水分就凝固成豆腐了。
小珍珠抢着帮忙，小鹤年则每一步都要问为什么，不这样会如何如何。
沈宁就让裴长青给他解答。
裴长青看了沈宁一眼，那意思：媳妇儿，不怕暴露啊？裴二郎哪懂这个？
沈宁就笑，你就用裴二郎的语言给他解释呗。
等待的时间里，沈宁问他们，“想吃老豆腐还是嫩豆腐？”
小珍珠：“我要嫩豆腐，不要老的，菜老了不好吃，人老了不好看！”
沈宁和裴长青：“……”
小鹤年：“嫩的和老的有什么不一样？”
裴长青：“嫩的软，老的硬。”
小鹤年不满意，就看娘。
沈宁：“咱们用这个盆压着，要是想吃嫩的就把盆里的水倒掉一些，这样豆腐里的水就多，想吃老的就继续压下去，把豆腐里的水都压出来，豆腐就很结实。
嫩豆腐凉拌炒着煎着都好吃，老豆腐可以做冻豆腐、可以炖煮，也可以分薄片压成豆腐干。”
小鹤年：“豆腐干？”
沈宁：“对，豆腐干用酱料腌制出来就是香干，可香呢。”
小珍珠吸溜了一下口水，“娘，我好馋啊，我都想吃。”
沈宁笑道：“咱们就一样样做过去，这样你们就每一样都能吃到。”
小珍珠闻着旁边豆花的豆香气，一下子食指大动，“娘，要吃！”
沈宁就给他们调。
裴长青：“我要吃甜豆花。”
沈宁：“……”
我不想跟你争论咸豆浆甜豆浆，咸豆花甜豆花。
她觉得咸豆浆还能凑合，甜豆花就是异端！
可她尊重老公的口味，给他调了咸豆浆和甜豆花。
另外调了甜豆浆和咸豆花。
家里没有酱油，但是有三婶儿给的大酱，没有咸菜，但是有葱花。
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