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等锅热她就用大勺子一勺一勺地往锅里倒浆子，“不要直接哗啦倒进去，要让它挂壁，贴锅边轻轻泼过去。”
张氏连连点头，手上比划着，“弟妹，我试试呗。”
沈宁便交给她。
张氏学着沈宁的样子，一勺勺泼得很到位，得了沈宁的夸奖又笑得合不拢嘴。
大伯娘都没眼看了，见别人不笑话反而夸张氏学得快也就不说啥了。
沈宁让裴母小火慢烧，两根谷秸即可。
如今天凉，不需要蒲扇扇风，等豆浆凉到了一定温度表面就会慢慢凝结形成一层油皮。
张氏惊呼起来，“哇，真的，真的！”
三婶儿四婶儿本来也要惊呼的，见她这样都笑起来，“俺们真是开眼了啊，镇上这油皮卖可贵呢，今儿咱也会了。”
沈宁拿了两根洗干净的细梃杆儿，就是高粱穗上那截光溜溜的杆子。
她用两根梃杆挑着油皮，拎起来，另外一根顺势刮下来刮掉多余的豆浆，然后将其搭在草棚子顶端的木棍儿上。
过了一会儿，另外一张油皮形成。
她将梃杆儿交给张氏，“大嫂，你试试。”
张氏激动得手都在发抖，接过去，屏住呼吸，弯腰趴在锅上，小心翼翼地探出梃杆儿，有点不敢。
沈宁鼓励她，“不怕的，你从底下挑进去，直接捅到对面再挑起来就好。”
张氏将梃杆儿插进去，手一抖，不小心将油皮捅破了，“哎呀。”
沈宁笑道：“没事儿的，你做的很好，退回来重新插。”
张氏憋着一口气，脸都憋红了，也可能是被豆浆的热气熏的。
第二次好歹成功了，豆皮却黏连了。
沈宁：“很好，直接挂起来。”
三婶儿：“要晒干不？我给放外面一会儿太阳晒晒。”
沈宁：“三婶儿，不能晒，要挂在屋子里阴干，这东西很薄，一晒就坏。”
三婶儿吓得忙放回去。
这时候小珍珠和小鹤年也打着哈欠起来了。
小珍珠兴奋地跑过来，“我也要玩儿！”
张氏吁了口气，差点憋死她，让她喘口气。
她顺势递给小珍珠。
小鹤年帮忙搬了板凳过来踩着。
小珍珠听沈宁说了要点，小手捏着梃杆儿，快准狠地插进去，一下子就把豆皮提起来，手稳得很，一点都不抖。
众人都惊呆了，“这孩子……也太会干活儿了吧？”
这手，这是天生的揭豆皮的手啊。
沈宁却觉得闺女这手真是天生的手术刀手啊，小小年纪就这么稳。
张氏忍不住跟小珍珠请教怎么才能揭这么好。
小珍珠打个哈欠，“首先你不能慌，更不能怕它，你得趁它不注意，唰就给它逮起来。”
大家又笑，这孩子，真有趣。
小珍珠为了跟小鹤年显摆，叫他也来挑。
小鹤年也稳稳地挑起来，压根儿没有难度。
大伯娘等人看看自己的手，这是人手吗？还不如一个七岁孩子？
不行不行，都得试试。
大伯娘有长嫂包袱，倒是一下子就挑起来了。
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