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长条凳、八仙桌流水似的摆开，各色冷热菜肴、精致点心、浓香肉菜流水价儿地端上。
四邻八舍、镇上有头脸的纷纷道贺，一时间觥筹交错，人声鼎沸，热闹得屋顶都要掀开。
这来吃饭的，可不止那些拿着烫金请帖、穿绸戴缎的老爷太太、乡绅们。
真正的热闹，在最被香气哄进来的人里头。
闻着信儿、从街上集市上跑来看新铺开张的贩夫走卒、普通镇民，原本只是挤在门口看个热闹。
可那香味，那里面热火朝天坐满了人的场面，还有伙计们响亮的吆喝和笑脸，就像一只只无形的手，推着他们往里走
那些伙计嘴里不停地报着菜名。
“哎——清蒸大白鲢出锅，当心烫手！”
“酱烧肘子，肉烂骨酥，一桌一份——！”
“新出笼的白胖大馒头，管够管够！”
“嘿，李大哥，开张听说前两天水酒白送？”
一个挑担子的汉子跟旁边熟人搭话。
“牌子上写了，水酒茶水真不收钱！”
熟人指着门口竖着的红纸招贴，满脸兴奋。
“那还等啥，饿着肚子看啥热闹？进去坐坐呗，尝尝这新酒楼的味道。
白送水酒啊！”
几个人一拍大腿，招呼着几个相熟的，呼啦啦就往里闯。
与伏棂想的一样，自酿的酒很快火了起来。
白潋看着那气派的门楼和在人群中周旋得游刃有余的伏棂，心里替她欢喜。
这偌大的酒楼，伏棂一个人自然看顾不过来，好在如今有了小瑶分担。
待开张的热潮稍歇，她便把小瑶叫到了跟前。
“这摊子，就交给你了。”
伏棂开口，“从管事支应到账目进出，从采买验收再到伙计调度，都得你学着张罗起来。”
小瑶张了张嘴，想说什么又给噎了回去。
“怕了？”
伏棂眉梢微挑，眼波在她脸上转了一圈，声音依旧不高不低，“乌镇那里，你理得不差。
这几天我在，带你各处走走，瞧瞧门道。
前面三天，你看我做，最后两天天，我看你做。”
伏棂做事雷厉风行，教人极有章法，言简意赅。
从柴米油盐堆积的后厨到只闻算珠声的账房。
伏棂亲自教她看每日流水里的关键节点，什么钱必须死盯，食材鲜度如何把关，跑堂头儿该怎样支应。
尤其后厨每日的耗用与隔日的采买账目，是重点中的重点。
“琐碎处最容易藏事，”
伏棂指着账本上几笔不起眼的出入，“每日采买登记，入库清点，最后是开单子耗用，这三样要对准了。
灶上管事的嘴一张一合报数不行，得你自己留心去看，去量。”
小瑶一刻不敢懈怠，她有在百福铺子管事的底子，脑子活络，做事又沉得住气，碰到难处立刻就问。
最后一日的黄昏。
看着小瑶有条不紊地安排打烊盘点后，伏棂简单明了地交代，“就照这个路数走。
事情多，别急。
拿不稳的主意，或是有大的变故，让可靠伙计传话给我。
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