天才一秒记住【梧桐文学】地址：https://www.wtwx.net
锅巴粉，光听名字，容易让人想到锅巴磨成粉。
实际上……就是锅巴，加上一点炒熟的芝麻和砂糖，磨细成粉。
卖相不太好，乍一看像是磨碎喂猪吃的糠麸。
吃到嘴里，唯有一个字可形容：香！
锅巴香，炒芝麻更香，二者结合，自是香上加香。
可以干吃，口感很奇特，尤得小孩子的欢心。
不过由于是粉状物，吃急了容易噎着或呛着，年纪大的人喜欢泡水吃。
黄里透白的粉，倒入开水，颜色就神奇地变成了接近芝麻糊的灰黑。
水冲的锅巴粉，在味道上，亦与芝麻糊十分相似，只在口感少了些许粘稠感。
说起来，锅巴的做法极为简单，前提必须得有足够多的锅巴。
煮一大锅饭，才有那么一点锅巴——还得烧火的功夫到家，锅巴才能不软不糊刚刚好——想做锅巴粉，份量远远不够。
郁容临时决定做锅巴粉，没有锅巴，只能另辟蹊径。
炒米可替代锅巴。
大火爆炒干大米，炒到金黄，略带焦香，起锅即为炒米。
加炒芝麻和糖，磨出来的锅巴粉，吃起来与真正的锅巴做的，没多少区别。
从米坛里搲了几升的米，郁容快速用清水过了一遍。
其实，按照标准的做法，炒米前，大米是不经过淘洗直接入锅的。
可这个时代的白米，远比不上现代的大米，口感什么的就不提了，光是里面的砂子与灰尘……若不先过一遍水，直接下锅炒，作为一个现代人，绝对会有心理阴影的。
少年大夫找来两个干净的大竹匾，将沥了水的米粒均匀撒在上面，拿到太阳下晾晒。
日头正好，这些米晒上个半天，差不多能干。
米和芝麻还在晾晒，一时半会儿没法做锅巴粉了。
没打算干等着，郁容回了厨房，继续忙活着。
首先得清洗小石磨。
锅巴粉是磨好了直接入口的东西，必须得注意制作工序中的卫生问题。
光用冷水洗，郁容仍是不放心，便想着用开水烫滚，再用高温消菌。
就得用到大锅灶了。
实际上，炒米需要大火爆炒，小炉子的火本也不够。
原先嫌大锅灶怪麻烦的郁容，饶有兴致地起灶烧火了。
二尺二的大铁锅，这还是头一回投入使用。
郁容之所以嫌大锅灶麻烦，主要是因为，第一次用铁锅前必须得先“开锅”
，否则，烧煮出来的食物，会带着一股不好闻的铁味。
同时，铁制品会锈蚀，养护得当，铁锅的使用寿命才够长。
既买了铁锅，除味与养护是无论如何也省不掉的程序。
不过，少年大夫偶尔会在一些琐事上，有轻度的拖延症，想着等一等，哪天闲着无聊再去处理……反正也就多放个几天，铁锅没那么快生锈的。
出于做锅巴粉的需要，郁容只能认命地给铁锅先行除味了。
土办法，直接拿猪油擦锅，方便又有效。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！