天才一秒记住【梧桐文学】地址：https://www.wtwx.net
炒米糖，这种在现代社会逐渐被人遗忘的传统美食，放在旻朝仍是稀罕物。
尽管比起前朝，旻国的制糖业发达了许多，但对普通人家来说，糖作为非必需品，仍是属于相对奢侈的存在。
便是日子还算过得去的人家，有时馋极了，也得赶着节日、喜事之类，才会买一些尝尝味。
直到腊月，有一部分上三等户的人家，或许才舍得花钱，请人来家里“打糖”
——半斤饴糖掺上几两的砂糖，熬制后拌入炒米，打出十几二十斤的炒米糖，正适合正月里拿来接待拜年的客人……剩余的放米坛里密封保存，留着慢慢吃，吃个大半年的没问题。
在现代，吃腻了五花八门各式各样的糖果甜品，郁容差点快忘了米糖的味了。
这会儿猛然记起来了，当即就有了主意。
既是过年，便按过年的习惯来。
匡万春堂送的这些饴糖少说有三四斤，与其等放陈了浪费，不如拿去打米糖。
米糖经放，好吃又饱肚子，不仅能干吃，还可以泡水，平常用来垫肚子倒是不错。
想到便开始行动，郁容翻出前日包粽子剩余的糯米。
淘洗，燃灶，煮饭。
郁容要做的米糖，严格来说不是炒米糖，而是具有他老家特色的冻米糖。
炒米糖与冻米糖外表相像，吃着口感好像区别也不大，不了解的人容易弄混，但实际上二者还是不太一样，在制作方法上也十分不同。
说到冻米糖，郁容印象最深的是熬红薯糖稀。
一锅红薯烀熟了，加点麦芽糖，滤渣过后慢火熬制，终成糖稀。
可惜，旻朝没有红薯，糖稀也就熬不成了。
郁容只有参照炒米糖的制法，用饴糖加上绵白糖，替代糖稀——尽管在他看来，麦芽糖浆的口感略逊于糖稀。
省了熬糖稀的这一步，最关键的就是做冻米了。
比之炒米，冻米的制作要麻烦不少。
煮熟的糯米饭冷却，散铺在竹匾、篾垫之上，让太阳晒上一段日子，直到米粒干燥，半透明状的冻米生脆到牙齿一咬即成两截，才适合炸成米花。
米花倒入滚热的糖稀之中，反复拌炒后放进模具里，轧平轧板，趁热切成方方正正的片块。
等糖稀干了，米糖便打好了。
无论炒米糖或者冻米糖，都可加些其它的东西，诸如芝麻与花生。
芝麻糖与花生糖也是最常见的两种米糖，吃着比纯米糖更香、更美味。
旻朝还没有花生，郁容只好多准备一份芝麻——好在他本身不算多爱吃花生。
炊烟袅袅。
不多时，厨房乃至整个后院都飘起了阵阵糯米的清香。
差不多是可以吃晚饭的时候了，郁容便叫上哑叔几人，一人盛上一大碗的糯米饭。
黏黏糯糯的，带着丝丝甜香，米饭咽入了腹中，嘴里仍是回甘无尽，吃得人心满意足。
只是……
糯米饭吃多了容易腻，又不太饱肚子。
好在，此先每人吃了两碗的豆腐脑，不担心夜里饿肚子。
当然，除了郁容这个小败家子，屋里其余几人，可没谁会嫌弃糯米腻。
尤其是几个小孩，捧着碗，个个眉开眼笑的，满脸的喜庆跟过年似的。
不提米糖，其实糯米本身也是相对稀罕的存在，平常鲜少有机会这般敞开肚子吃。
——或许正因此，这一带人家过年打糖，用的是炒米，而不是冻米。
填饱了肚子，大锅里的米饭已经不烫手了，便是时候盛出来。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！