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地瓜的起源和历史地瓜（红薯）起源于南美洲，尤其是中美洲的墨西哥、秘鲁和厄瓜多尔等地，早在4000年前，雅玛人就开始种植红薯。
15世纪末，哥伦布在美洲发现红薯并将其带回欧洲，随后红薯迅速在全球推广。
?1红薯的传播路径主要是通过欧洲殖民者的活动。
16世纪末，红薯由西班牙人引入菲律宾等地栽种。
明朝万历年间（1573-1619年），福建长乐人陈振龙在菲律宾发现红薯，并成功将其引入中国，首先在福建试种成功，随后逐渐向全国推广。
红薯的引入对中国农业产生了重大影响。
它不仅丰富了中国的粮食作物种类，还缓解了饥荒问题。
明朝末期，徐光启在《甘薯疏》中极力主张推广红薯种植，认为其是一种重要的粮食作物。
随着时间的推移，红薯成为中国各地广泛种植的作物，并在清朝时期得到了进一步推广。
红薯的营养价值高，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有补脾益胃、通便、益气生津、润肺滑肠等保健功效。
2005年，世界卫生组织将红薯列为13种最佳蔬菜之首，认为其具有抗癌、预防心血管疾病等多种健康益处。
如今，中国已成为全球最大的红薯生产国，红薯不仅丰富了中国的餐桌，还成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
俗话说：当官不为民做主，不如回家卖红薯。
红薯这种普通的农作物，在很长一个时期，曾是普通民众的主要口粮。
中国清代中期出现了康乾盛世，人口大量增长，这一方面是土地政策的调整，康熙时规定永不加赋，雍正时又实行了摊丁入亩。
另一方面和甘薯的兴起有密切关系，我们就来说说红薯的历史。
据清代陈世元《金薯传习录》载，明万历二十一年（1593年）五月，福建商人陈振龙在菲律宾群岛的吕宋岛发现当地朱薯产量高耐旱，容易成活。
他躲过边境检查，秘密带回红薯的藤条，并试栽成功，经经巡抚金学曾支持，在福建大力推广，救活很多饥民，所以人们将朱薯改称金薯。
一般认为这是红薯就是在此时传入中国的。
因为这种红薯从国外引进，又称番薯。
红薯由中美洲或南美洲人驯化，玛雅人曾经种植。
西班牙航海家哥伦布航海到中美洲群岛时，发现了红薯，并带回国内献给女王，而菲律宾的红薯正是西班牙殖民者带入的。
《说文解字》中并无薯字，这不奇怪，因为红薯从明代万历年间才传入中国的。
《说文解字》有薯的异体字“薯”
，读为zhu，释为：薯蔗。
根据《说文解字注》即今天的甘蔗。
按《正字通》薯有另音，读shu，即薯蓣。
指今天的山药。
《正字通》蓣字条下特别指出，薯蓣笼统的来说指山药，但具体又有分别，这就不能不到西晋稽含的《草木状》。
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