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陈康乐知道说服李辞收钱是很难的一件事，她也觉得?李辞的提议不错，可以用美食来当酬劳。
“你可以再多点菜。”
陈康乐觉得?一道红烧肉太少了?。
李辞的小脑袋转了?转，说：“那我再点一道桂花糯米藕。”
之前去登市出差的时候，李辞在?一家?酒楼吃过很好?吃的桂花糯米藕，可惜登市离海市太远，李辞只吃过一次就再也没有吃过了?，他想着如果是陈康乐做的桂花糯米藕肯定?也会很好?吃。
第二天，陈康乐就准备给李辞做红烧肉和桂花糯米藕，然后顺便把这两道菜定?为?盒饭店的新菜品。
第44章
做红烧肉，五花肉的选择是非常重要的，陈康乐选的是猪肚子那一块的下五花，肥瘦相间的下五花层次有五层，吃起来是最好的，口?感肥而不腻。
五花肉洗净沥干水分放到盘子里，倒入少量料酒，放到蒸锅里蒸10分钟左右。
每次陈康乐做新菜品的时候，项云霆都会在旁边学习，看?到陈康乐的这步操作，项云霆好奇的问：“老板，五花肉为什么不焯水，而是拿来蒸？”
在项云霆的印象里，做红烧肉的第一步就是焯水。
在蒸五花肉的时?候，陈康乐抽空炒空心菜，她边炒边耐心地回?答项云霆：“蒸比焯水更?能有效的去腥，也可以让肉质变得更?加的松软。”
这是陈康乐经过重复实?验得出的经验，五花肉拿来蒸比焯水吃起来口?感更?佳。
项云霆认真地听着，然后牢牢记住知识点，学到新知识的项云霆非常开心。
五花肉蒸10分钟后拿出来晾凉，切成?均匀的大块。
热锅加油，倒入切好的五花肉块，开小火慢煎，煎到两面金黄就盛出来备用。
项云霆以前做红烧肉的时?候从来不会煎，陈康乐告诉他煎可以把五花肉一部分油脂煸炒出来，这样做出来的红烧肉就不会太油腻。
接着重新起锅加油，倒入适量的冰糖，小火翻炒，炒到冰糖融化，等到糖浆颜色变成?浓褐色的时?候，倒入五花肉块，快速翻炒，让肉块均匀染上糖色。
上完糖色，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味，倒入料酒、生?抽、老抽、蚝油继续翻炒。
翻炒均匀后，倒入适量啤酒没过五花肉块的表面，开大火煮开，然后转小火炖煮。
项云霆又学到了一个新的知识点，做红烧肉的时?候用啤酒炖五花肉比用水炖更?香，啤酒不仅可以去腥增香，还可以去油解腻。
五花肉块炖至软烂，进?行调味，大火收汁，酱汁粘稠的时?候就可以出锅装盘。
红烧肉色泽红亮，酱汁挂在肉块上，四周飘满了酱香味和肉香味。
闻着香味的项云霆，此时?觉得自己是全天下最幸福的人。
这时?，项云霆想?起了好朋友李辞，红烧肉是李辞让陈康乐做的菜。
项云霆拍了一张红烧肉的照片发给?李辞。
项云霆：【朋友，你的红烧肉已经做好了，味道可香了。
】
李辞正在公司上班，他准备下班再去盒饭店吃红烧肉，没想?到项云霆提前给?他发红烧肉的照片。
照片上的红烧肉色泽非常的红亮，光是看?外表就让人忍不住咽口?水。
本?来不觉得饿的李辞看?了红烧肉后，瞬间就饿了。
李辞看?了看?时?间，离下班还有一个多小时?，时?间好难熬，他恨不得现在就立马下班飞奔去盒饭店吃红烧肉。
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