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油盐饭其实不难做。
就是食材稍微有点难。
得用猪油。
猪油只有过年的时候才有。
村里杀猪，每家每户分点猪肉，用猪肉上面的猪肥肉，煮出猪油，放进罐子里，封存起来。
偶尔家里来人吃饭，才挑一点出来炒菜吃。
家里最后一点，昨天给张伢子炒油盐饭吃了。
现在只剩清油。
赵如意拿起挂在墙上的油布，小心翼翼沾了一点油壶里的油，在锅底擦了一小圈，整个锅立刻看起来油光水亮的。
没一会儿，锅里升起油烟。
赵如意把煮好的饭倒进去。
热气一下四散开来。
“陈伢子，米饭一定要热油下锅，米粒才受热均匀。”
赵如意拿着锅铲，对着锅里的饭，边翻炒，边按压，直到锅里的油均匀包裹着每一粒米饭，且不沾锅底。
“饭在锅里，要边翻炒边压散，这样才能米粒不沾连，粒粒裹上油花。”
她从盐罐子里拿出一点盐放进锅铲里，舀了很少一勺水，浇在盐上，刚刚淹没盐。
锅铲快速在饭粒间翻炒。
接触到水。
锅底“滋滋滋滋”
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