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两只手来回移动，蛋清顺着小口缓缓流入碗中，而蛋黄依旧留在蛋壳里。
他特意将蛋清和蛋黄分开，这样蛋炒饭的颜色能更好看。
抄起筷子快速打发，蛋液很快凝固成形。
虽说用打蛋机更加便捷，但作为一个厨师，他更喜欢亲自动手。
烹饪，本来就是包含厨师的感情在里面。
什么都用科技来代替，那就少了些味道。
手起刀落，切出火腿肠和葱花备用。
他又去电饭煲里盛出两碗米饭。
按理说，蛋炒饭要用隔夜饭。
米饭经过一夜的沉淀，水分蒸发的差不多。
更容易跟蛋液混合在一起，也能吸收各种酱汁的味道。
现在用中午的剩饭代替，效果也差不了太多。
将蛋黄和米饭充分拌匀，每一粒米饭都裹满了蛋黄，金色的蛋液混合着白色的米饭，颜色对比煞是好看。
万事俱备，起锅烧油！
热锅冷油，等锅烧到七八成热，倒入花生油，刚刚没过锅底即可。
很多饭店，为了出味，都会使劲放油。
他们的油，多半是些杂牌子，反正也不值钱，对健康的危害极大。
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