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因为豆泡实在受欢迎，唐远今天的生意特别好，东西还不到半个时辰就卖光了。
他记着和张老板谈碱面的事，就让苏诺和大壮先去拿提前在肉铺、杂货铺预订好的东西，自己去了张记面馆。
张记面馆生意还不错，墙上挂着一溜小木牌，上面写着面的种类和价钱。
不过识字的人少，大多都是让伙计直接报菜名。
那伙计正怕唐远不来呢，一双眼睛不时就往门口看看，这下一看到唐远，就脸上堆笑迎上来：“唐老板你可来了，我们老板正等着您呢！”
说完，就引着唐远往后厨走。
怕唐远误会是张老板故意怠慢他，解释道：“唐老板您别介意，实在是我们老板不放心徒弟，怕他们砸了店里的口碑，所以时不时就在后厨盯着。”
唐远笑了笑表示自己不在意，他没想到这个张老板竟然如此“实诚”
，希望待会儿谈生意的时候他也能爽快些。
张记面馆的堂厅面积不小，但进来后厨空间就小多了，进来四个人就觉得有点挤。
灶台挺大，上面放了两个滚着水的大锅，蹭蹭地向上冒热气，灶下蹲着个烧火的伙计。
中间放着个长桌，两个二十来岁的汉子揉面，旁边站着个肚子浑圆的中年汉子，皱着眉对两人的动作指指点点：“用点力！
多揉几道！
用力揉才能更劲道！”
“老板，唐老板来了！”
伙计走到中年汉子身边说道。
中年汉子这才看到他，松了松绷紧的面皮，语气和气地道：“厨房热，我们出去谈吧。”
后院有棵黄了叶子的树，树下颇为稀罕地放了个石桌，唐远猜想是张老板夏天休息用的。
“唐老板请坐。”
张老板伸手让了一下。
唐远顺势坐下，客气道：“我一个摆摊的，算不上什么老板，张老板你直接叫我的名字就成。”
“那我叫你唐小哥吧，”
张老板也是个直爽的人，直接开门见山地道，“唐小哥，我想买你做凉面的那个面条的方子，你可以出个价。”
张老板一向自负自己的做面的手艺，这凉面一出来他就注意到了，偷偷叫伙计买了回来研究，结果这么多天都没研究出来，只好认命地想买方子。
唐远微微摇头：“张老板，方子我不准备卖。”
“唐小哥，我是真心想买，”
张老板听他这样说，有点急了，想了想，咬牙道，“这样，三十两银子！”
这价钱可不少，都够在乡下盖个青砖大瓦房还有富裕的！
唐远还是摇头，等张老板急得差不多了，才不疾不徐地道：“张老板，我不卖方子，只卖面。”
他现在不急着用钱，没必要三十两就把做碱面的方子卖出去，他这个可是独一份的，而且面条一旦晒干后可以保存的时间更长，他还可以想办法卖到更远的地方去，到时候利润可远不止三十两银子。
“只卖面？”
张老板没想过这个可能，沉吟了一会儿，看向唐远，“这是怎么个卖法？”
唐远笑了下：“就是论斤卖，我做凉面的面都是掸好的，可以直接用，一斤三十文。”
“三十文？！”
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