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这边收拾好就去了铺子，萧大石早就去了，今儿得买猪血，等林秋然他们到的时候，萧大石已经买完回来了。
不过林秋然没看，只让先在院子里放着，她去厨房把中午的菜给弄上。
牛肉价贵一些，肉就差不多二十文一斤，冒然上菜不一定有人愿意吃。
所以林秋然让史掌柜在门口立个牌子，说食肆晚上有牛肉卖。
中午客人来吃饭，也跟着说说。
这么多牛肉一晚上肯定卖不完，过几日再过来也行。
立牌子的效果立竿见影，这才巳时就有人来问，昨儿吃饭的客人也来了，“昨天买牛肉了吗。”
史掌柜道：“买了买了，就是得收拾处理，晚上才能吃。”
客人挺高兴，“成，晚上肯定过来。”
晚上卖的话已经说出去了，可史掌柜还是好奇林秋然打算怎么做这牛肉，老死的牛肉硬，可不好做，有时就算赶上卖的，他也不会买。
说牛肉难买是因为耕牛不能宰杀，一个肉摊老板分那么十几斤，卖得也快。
可不好烧就是不好烧，希望林秋然有法子吧。
厨房里，林秋然把中午要卖的菜给炖上后就开始分牛肉了，牛腱子要分出整条的来，这样好卤好切。
这会儿就显出有把好刀的妙处来，要只有菜刀，还真不好弄。
牛头是送的，下午和牛腱子一起卤，牛角先收好，以后找个木匠师傅做两把牛角梳，也算物尽其用。
因为这牛肉老，只有筋头巴脑切下来留着炖，别看是乱七八糟的肉，可也能往外卖，而且这个拌饭吃最香。
牛肚林秋然让孙氏林冬林夏去收拾了，这里面夹着消化到一半的草，味道也大，得用草木灰好好洗洗。
庖丁解牛，中午做生意之前，林秋然把牛肉分了分好了，牛腱子先卤上了，这会儿锅用不着，卤一个多时辰，正好下午做菜前能捞出来泡着，还不用担心影响下午做菜。
酱牛肉酱金钱肚都在锅里，牛骨和猪骨林秋然吊了高汤，其中还加了一只鸡，暂且没想到高汤怎么用，但肯定有用。
中午林秋然特意炒了盘小炒黄牛肉尝尝鲜，让史掌柜他们尝尝味道怎么样，因为只有葱蒜是够用的，但没香菜，林秋然尝着味道差点意思。
还有辣椒，家里都是辣椒干，所以林秋然多用了泡椒，当时让赵实买的，囤了很多。
泡椒味道偏酸，这道菜她吃着不太像小炒黄牛肉，反而像双椒牛肉了。
但少了杭椒的味道，所以林秋然也拿不准。
史掌柜本还想牛肉咋做能好吃，尝过之后但是心服口服，无话可说。
蒜粒都有肉香，牛肉软嫩入味，酸辣味的，毕竟有酸泡椒，而且辣味更足，辣得人额头冒汗。
史掌柜是不怕辣，夹一筷子连着干辣椒泡椒蒜一起跟米饭拌一拌，一大口真的特别过瘾。
林秋然问：“怎么样？”
史掌柜不怕辣，但嗓子哑了，现在辣椒只是辣椒干，要是夏秋那会儿有鲜辣椒就更好了。
陆凡被辣得扭头咳了两声，然后又喝了大杯水，“好……好喝，不对，是好吃。”
孙氏觉也得有点辣，不过就是辣才过瘾。
牛肉也软，一点都不硬，以前没吃过牛肉，这回孙氏觉得牛肉比猪肉羊肉好吃。
史掌柜缓了缓，哑着嗓子说道：“林娘子好手艺，我以前吃咋硬呢，话说跟猪肉真不是一个味儿。”
这是林秋然提前用生粉抓过腌过的，逆着纹路切，切得小切得薄，自然吃起来不硬。
三人不是厨子，只觉得很好吃，提不出什么改进的办法。
而林夏林冬以前连辣椒都很少吃，这会儿辣得鼻子通红。
这道菜被史掌柜吃得很干净，加进去的配菜啥的都不剩了。
一点点汤，都用馒头蘸着吃了，
作为厨子，林秋然还是很高兴的，中午她没睡，看着卤牛腱子的火，还教了林冬怎么切菜。
虽然赵广才说林冬二人在家做饭，还常做，可是万丈高楼平地起，还是从头开始学比较好。
林冬听得认真，切得也认真，林秋然嘱咐的最多的话就是，“不管是切菜还是做菜，我教了你就得按照我说的做，不管你以前怎么做，做得好不好吃，不能再加自己的想法，照着做就是了。
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