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将粉丝用热水泡开至八成熟，千张（豆腐皮）切丝，把千张和粉丝、豆饼子、牛肉片放在长柄漏勺里在翻腾的牛肉汤里烫熟，捞出来放在碗里，喜欢辣的加油炸好的辣椒油，最后兑上牛肉汤，撒上葱丝和香菜即可。
淮南各地做法大同小异，评价谁家的味道好，判定的标准就是汤好不好，汤的味道不好，放再多的牛肉也是失败的牛肉汤。
……
“小品呢？”
张缄和家人打了声不在家吃招呼后就到了曹小山家。
“他讲他回家缝袖口去了一会就来，等他一会。”
小山搬了凳子招呼张缄坐。
“你就在家吃吧，张缄也在这吃，我蒸的馒头，他会缝什么袖口，他连针线都不会穿。”
正在厨房做饭的小山母亲说。
“他要真不来，我请你。”
我对小山讲。
“谁讲我不请，我们走，阿姨你可要给你带一碗。”
小品一边走过来一边说。
“我不吃，除了辣味有啥吃相，你们去吧。”
小山母亲以为小品听到了，有点尴尬。
其实完全没有必要尴尬，灶膛的火照在小山母亲的脸上，忽明忽暗的，根本就看不出去脸色的变化。
“张家村地皮斜，讲谁谁就来，我们走吧。”
张缄起身招呼小山。
“买几个烧饼？”
经过十字街卖烧饼的地方，小品问曹小山他俩。
“你买你自己吃，我和张缄一人喝两碗汤。”
曹小山毫不犹豫的从烧饼摊子上走过。
“你们不吃，我也不吃，我也喝两碗，我不能省钱给你俩吃。”
小品稍做停顿就追上了他俩。
张缄见过三种人：第一种对别人狠，对自己也狠，这种人一般能成大事；第二种人对别人狠，对自己不狠，这种人最好不要沾；第三种人，对自己和别人都不狠，这种人可以愉快的玩耍。
到岳有化家的牛肉汤店的时候，人满为患。
屋里和外面都坐满了人，有的人等不及位置就蹲在一旁端着吃。
张缄他们和一些认识的人打了招呼，就一人要了一碗。
老板岳有化按辈分和张缄平辈，他是张缄母亲的侄子，轮到张缄那碗的时候，他抬头发现是张缄。
“老表回来了，我知道你吃什么样的，找地方坐吧。”
“我自家端，你别客气。”
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