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鱼鳃和鱼内脏是腌咸鱼的首要步骤，无法跳过的那一种。
鳃相当于人类的肺，平日中帮鱼过滤掉杂质，毒素强。
鱼内脏相对好一些，有些餐品甚至会单独烹饪鱼内脏，比如香煎安康鱼肝，香辣紫苏鱼泡鱼籽，鱼肠煎蛋等等。
但萧雨歇手头的这两种鱼体型小，且没有鱼泡鱼籽，剩下的肝脏和鱼肠处理起来耗时又麻烦，倒不如直接扔进垃圾桶里来得轻松。
满满四大袋共计五十斤的鱼，有小巴和谢青帮忙处理起来速度还是比较快的。
只是看着萧雨歇把东西仍旧垃圾袋里，小巴一脸惋惜，他道：“老板，这些你是都要扔了吗？”
“对啊。”
萧雨歇用胳膊把自己的衣袖往上蹭了蹭，“这些东西又小又脏处理起来太麻烦了。”
“你要是想吃的话，等鱼晒好了咱们蒸咸鱼吃。”
“不是，不是。”
小巴有两只触手疯狂摆动，“我不是想吃这些内脏。”
他舔了舔舌头，“而是想用它们做饵。”
“做饵？”
萧雨歇理解又不理解，“你要去钓鱼？”
“对，这些鱼内脏鱼可爱吃了。”
“我证明他说得是真的。”
谢青也跃跃欲试，这么多鱼内脏啊，可以去悬崖那里钓多少只鱼？
“你们要这个？”
萧雨歇终于听明白了二人的言外之意，他大方道：“那我等会拿个玻璃盒子给你们装好。”
不过.......
不过经二人一说，萧雨歇手也有些痒了，他也想钓鱼。
可惜仅有的几次钓鱼经验都算不上好，十次有九次都是空军。
要不然换成鱼内脏，找时间他也再去钓一次？
萧雨歇暗戳戳地自留了一小把，其余内脏全平分给了店里的员工。
在二人欢天喜地的好话里，萧雨歇摇摇头让他二人负责把鱼再次清洗一遍，并擦干鱼表面的血水粘液。
他则从储物空间里拿出所需的各种调味，打算开始炒盐。
咸鱼工序简单，调味也不复杂。
开膛破肚去鳃后，直接抹上盐巴放在通风处风干晾晒其实就可以了。
海鱼本身就带着鲜，再用盐巴增加其风味延长其保质时间加速鱼的脱水速度，让咸味渗透到鱼肉当中，并于数天的风吹日晒里，把咸味均匀带去每一块鱼肉。
铁锅中，萧雨歇撒入腌鱼专用的大颗粒盐，加入花椒微微炒制泛黄后盛出，均匀用力地填抹在鱼的内外两侧。
盆里的两种鱼体型都小，不需要沿着肚子剪开撕成压成平展的鱼，也不需要切成大块，直接保持现有形状抹上盐巴就可以进行晾晒。
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