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但如果按照这个菜谱中的做法，却很有可能做出与爷爷同等水平的花雕鸡！
想到这里，王敬和再也坐不住了。
他仔细再阅读了一边菜谱上的文字，又默背了一遍，确认自己记清楚了，然后小心把它收起藏好，才锁上门朝酒楼飞奔而去。
此时距离王敬和离开酒楼刚不过半个多小时，才早上五点多。
陈河刚把鸡杀了洗净，还没来得及做腌料，就看王敬和又回来了，“敬和，怎么又回来了？不是说我来腌制吗？”
“陈叔，我想起来了，我来做！”
王敬和呼哧呼哧地喘着气，眼睛却很亮。
陈河想劝王敬和休息，但看他精神头还不错，也知道他是个倔驴，到底是没有阻止他。
也罢，就这两天了，再折腾也折腾不到哪里去。
他把装鸡的盆子往王敬和面前一推，“行，你来！”
王敬和拿起鸡，他感觉此刻眼睛仿佛变成了一把尺子，连鸡身上哪儿刀口不规整都看得明明白白。
他竭力让自己冷静下来，开始照着菜谱中的做法，一步一步开始操作。
陈河把鸡交给王敬和之后并没有离开厨房，他担心王敬和长期不休息会出什么事，也没指望着他能折腾出个什么结果。
然而他却越看越不对劲，王敬和处理鸡的手法太独特了，虽然有些不熟练，但他的每一下操作都让陈河刮目相看。
这种感觉陈河曾经只在王老爷子身上看到过。
陈河咽了咽口水，眼里闪过一道光亮，心中突然冒出一个荒谬的想法——这小子该不会开窍了吧？
不过到底开没开窍，还是得看做出来的成果。
没有打扰王敬和的动作，陈河默默走到一边，处理今天的新鲜食材。
虽然店里最近没什么生意，但他还是有几个老食客，每周都会过来几趟，他得在中午前把需要时间的菜先备好。
菜谱上的方法，花雕鸡的腌制时长要短几个小时，三个小时后，王敬和的鸡入了锅。
“小月亮”
里面有他上一次炖的失败品，他重新换了一个陶罐。
放好作料与调味，炖煮期间不能揭盖，只能从盖子上方加酒，两小时内需要先后加六次花雕酒，调二十八次火候，对火候要求极高。
而且每一次加酒量要求还不一样，必须精准无误，否则味道就会大打折扣。
这两个小时，王敬和全程聚精会神，不敢有半点懈怠。
最后一次加入花雕酒后，王敬和把火调到文火，又等了三分钟，抬手关火。
此时已经是上午十点二十三分，这一锅花雕鸡用了五个多小时。
陈河也已经准备好了中午的备菜，见王敬和关火，好奇的凑了过来，“敬和，做好了吗？”
无怪他好奇，主要是王敬和的操作方法和老爷子完全不一样，尤其是他全程没有揭过盖，陶罐密封性好，半点味道没有露出来，只有盖子外面有一点点酒香气。
这样做出来的鸡能好吃？
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