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至于溏心鲍需要更精湛的技术，在晾晒过程中干湿度一定要把控好，不然不会出溏心。
溏心的行成是一个鲍鱼内部肌球蛋白发酵溶解溏化的过程，最终在中心区域行成凝胶状体系，继而被誉为“溏心”
！
在制作方面日本顶流，饮食界流行的三大干鲍（网鲍、吉品鲍、窝麻鲍）均产自日本。
溏心干鲍之所以受宠，不但口感比鲜鲍紧实，圆心更是色如琥珀、嫩如熔浆、晶莹凝脂。
而且越嚼越香，这是鲜鲍所没有的，追求完美的老饕厨师们将极品溏心鲍视为顶级干鲍的最佳表现，鲍鱼的天花板。
后世越炒越高，以至于有了天价鲍鱼。
这个技术安然不会，但会吃，更知道这东西随着海洋污染会越来越少，即使有大量养殖却敌不过吃货与日俱增和工业废水的排放。
第194章安然用高汤焖了一大锅鲍鱼奖励两只的功绩，相较大连的鲍鱼这里的鲍鱼更……
安然用高汤焖了一大锅鲍鱼奖励两只的功绩，相较大连的鲍鱼这里的鲍鱼更鲜嫩，鲜味虽然差了一点却能用高汤鲍汁弥补过来。
鲜鲍鱼的确没干的口感好，怪不得都是将鲍鱼晒干。
这两只也不知道去哪儿弄回了这么多鲍鱼？而且个头都不小，干品估计能到八头、十六头。
既然做不好干品只好先保鲜，安然不知道林成荣什么时候回来的，看到那些青蟹估计是去了权叔那里。
第二日晚上便是宴请的日子，圣文一早便过来帮忙。
能准备的早就准备了，生腌膏蟹、花虾、虾蛄，安然提供了一只花龙，满满一盆，看得安然直流口水。
卤鹅拼盘，粉嫩的鹅肝，黏稠胶质感十足的鹅掌，劲道的鹅翅，肉质感十足的鹅腿，卤制的五花肉、豆干，鲍鱼仔，配上蒜蓉醋、菜脯酱油。
几道汤菜几乎是一起炖的，香煎斗鲳配了一圈酥炸沙尖，肉饼与膏蟹居然也是很完美的搭配，蟹膏与肉馅完美的结合，鲜香无比。
老鼠斑还是清蒸好，就用酱油水。
不做翻砂芋头选了姜薯白果，这道甜品是安然跟王家嫂子们学的。
姜薯是广东粤东潮汕地区的一种薯类，甘香滑嫩，俗称小淮山，煮汤汤汁粘稠，冬季热吃，夏季凉吃。
糖与白果姜薯一起煮，加入一点橘皮枸杞，汤汁收浓放凉，姜薯香甜软糯，白果润肺清火，汤汁带着桔香，不管孩子大人都很喜爱。
白灼鱿鱼，蒜蓉斑节虾，咸梅乌耳鳗，陈皮咕咾肉，再准备生腌的辣椒醋，白灼的沾汁鱼露胡椒粉和芥末酱油水——
已经炖了两日的干鲍扣海参早就汤汁粘稠香气四溢了，客人陆续一来，安然和圣文接管了厨房，菜品陆续上着，林家的族叔们对安然十分满意，“美凤妈越来越像我们潮汕人了！”
“她很努力，这些菜除了这道干鲍扣海参都是她准备的，叔伯，几位老哥，快尝尝美凤妈妈的手艺，孩子年轻，多多指点。”
林成荣说得客气语气里却是充满自豪炫耀。
等彪子和徐英过来几乎没什么事了，说是帮忙，却是来解馋的，那么一条大斗鲳哪里都上去？安然全煎好了给了两只狐狸一大半，剩下的他们吃。
一大碗生腌，一盘卤水拼盘，“来尝尝我做的蒜蓉虾，别客气啊！”
四个大人一个小孩子，就着白粥开干！
“本来还想帮你干点活，没想到是来吃的！”
徐英不好意思道。
“阿爸圣文明日便走，我可能也要出去，这么多哪里吃的过来？”
“嫂子又去哪儿？”
彪子喜欢生腌，手下已经有了一堆壳。
“我去大连买一些干鲍给我表舅那边，家里你多看顾一下。”
安然解释了一下大连的位置，那里也是临海城市，同样出海鲜，但品质不同。
都是海鲜能有什么不同？安然又解释了一下温度气候和水质藻类对鱼货品质的影响，说得三人都很想跟去见识见识了。
已经开了眼界的圣文在彪子面前显得更自信，他不理解那么好的机会彪子为何放弃？
彪子不后悔，他知道他与圣文不同，他已经没了一切依靠，他能依靠的只有自己。
他不想给别人添麻烦，他感激那些帮助他的人。
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