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你先带美凤，等美凤上学了你喜欢干什么便干什么。”
安然没一口回绝，但她相信只有你处在某个环境才能将那里的菜学好做好，所有的饮食都带有地方性，离开它能学到的永远是皮毛，不管你做的多精美高大尚。
就如那日村宴各家主妇都有自己拿手的菜值得你去学，但这里也是一个学习的机会，越以后竞争越厉害，各家对菜保密性更强，左右为难之际她不想匆忙做决定。
整个下午人们又为晚上而忙碌，圣文在做帮厨，先从处理材料做起。
安然问了问林成荣他累不累？
“不累，有徒弟们帮忙一点不累！
你表舅家做的主要是广府菜，又怕别人要潮州菜，我就负责潮州菜这一块。
以前菜系分得清，现在我看越来越分不清了，但也要根据客人的口味做调整——”
林成荣说起本行话就多了。
这里是饭店，针对的人群算是有钱人，所以食材几乎都是鲜活品质上乘的，菜色多了鲍参翅肚，王家依旧以烧鹅做主打，兼做卤货。
因为安然母女的到来，王浩然居然弄回来一条一百多斤的大龙趸来做家宴。
为了这条龙趸王家动用了所有厨子，除了雇来的，连王永贵和林成荣都亲自上手，每个人最少负责两三道菜，多了不限。
一条鱼他们是吃不了的，同时还有两桌提前预定的席面跟着一起开桌。
第182章龙趸，学名中巨石斑，又叫鞍带石斑鱼、龙胆石斑鱼，别名，猪羔斑，肉质……
龙趸，学名中巨石斑，又叫鞍带石斑鱼、龙胆石斑鱼，别名，猪羔斑，肉质美味，营养丰富，味道比一般石斑要好上很多。
安然将美凤交给陈丽芬，手痒难受，她想参加这次盛宴，也想做上一两道菜。
安然的诉求得到了王永贵的批准，“做！
做不好就当练手！”
于是，一场龙趸宴拉开帷幕，龙趸按不同部位被分割好，鱼肉最多，被分成一块块，因为是三桌，每人每道菜就要做三分，安然拿了一块鱼肉，因为鱼肉最多，既是浪费了也不会影响到别人。
安然想了想先去看别人都做什么？别到时候冲突了。
王永贵那里有初步拟定的单子，清蒸的，红烧的，煎的，烤的，过桥的，鱼丸鱼饺，焗的、煲的、油炸的、生吃的，甚至龙趸煲仔饭都有了，好像能做的都有了。
那她做什么？
安然最后决定做一道麻辣龙趸鱼丁，就如做麻辣兔丁，麻辣鸡丁一般，麻辣鲜香，红红火火一盘。
另一道便做加了菠萝汁的糖醋鱼块，有别于菠萝古老老肉的做法，取糖醋鱼的挂糊油炸，让鱼肉只挂一层薄脆糊，凸显里面的鱼肉的鲜嫩。
看着鱼肉还有剩，安然要了一块半肥半瘦火腿，鱼肉片、火腿片、香菇片，三层一叠，装盘清蒸，淋上高汤调配的豉油，里面加了两滴咸梅汁，一道另类的清蒸鱼出炉！
看了她许久的王永贵连声夸赞，“外甥媳妇，我看你就留下来，你的手艺真是不赖，一看就没少下功夫。”
“等我处理好一些事就来，以后表舅不要我都不行！”
“好！
说定了！
表舅给你留位置！”
王永贵吩咐人将安然做好的菜都上去，安然便去看大家做的，林成荣也是三道：虾子香柚龙趸皮，上汤龙趸皮，爆炒龙趸皮。
龙趸的皮很厚，而且鱼越大皮越厚，而且没有鱼腥味。
这条龙趸的皮足有五厘米的厚度，做好了的鱼皮软糯弹牙，香而不腻，满口的胶质感。
菜在陆续上着，等最后一位师傅将炖盅端出来菜已经齐了，安然很期待这条鱼能出来多少道菜，因为王永贵说了，不限多少，能做多少就是多少。
安然跟随众人去了一个包间，进屋就被眼前满满一桌的美味佳肴所震撼，那张能坐十八人的
大桌子上已经摆满了杯盘碗碟，最醒目的便是她那一盘红红火火的麻辣鱼丁，王永贵招呼众人落座“来来来，趁热赶紧品尝，这还是自从咱们开业第一次吃团圆饭！
赶紧动筷！
吃啊！”
安然挨着坐下林成荣坐下，美凤嘴里已经吃上了什么，两只小狐狸也被几个孩子喂着各种东西。
“吃饭先喝汤，来这是用鱼骨熬的汤！”
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