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这是第一道青椒酿肉。
第二道菜食材依旧以青椒为主，不过这次的青椒比刚才的青椒要小的多。
也不用切，辣椒帽也不用摘掉，直接放在盐水洗净放在一旁沥干水分。
夏慕用刀背轻轻拍这些小青椒，怕到小青椒稍稍有些烂即可，夏慕刀功好，控制力度水平也高，基本一刀下去，下面的小青椒就被拍好了。
接着，锅中什么都不加，直接烧热，然后将小青椒倒入锅中，用铲子不断的碾压，将辣椒的水份炒干，等到辣椒皮渐渐软时，加入盐，迅速翻炒盛出。
厨房里弥漫着辣椒的香味，按说不放油炒出来的辣椒会有些呛人，但此刻厨房的空气里只有香味，没有呛人的冲味。
到这里，这道擂椒还没做好，夏慕在锅中加入猪油，白色的猪油很快变成透明色，油烧热后，夏慕加入大蒜和豆豉，再加入刚才的辣椒煸炒出香味，再加入酱油继续煸炒，而后出锅。
这道擂椒才算做好。
第三道也是最后一道夏慕要做的是雪花肥牛毛血旺。
鸭血、毛肚、牛百叶、黄喉和午餐肉是毛血旺的标配，但这道菜里，夏慕添加了肥牛。
今天在逛超市时，夏慕看到了这个顶级肥牛，价格贵但食材确实不错，夏慕便买了几份。
夏慕将鸭血、午餐肉切块，毛肚划成小块，黄喉切成长条。
在锅中加入油之后，放入干辣椒和生姜炒出香味，然后加入黄豆芽翻炒两下，盛出放在大圆盘的下面铺好。
豆芽虽然只是配菜，但也是提升毛血旺口感中最重要的食材之一。
豆芽太多或者太少都十分影响口感。
再在锅中加入清水，烧开之后加入黄鳝和料酒，焯水一分钟捞出，黄鳝也是所有食材中焯水时间最长的，接着放入鸭血和盐，焯水后捞出，鸭血很嫩，但夏慕手中的锅铲翻炒速度虽然快，但却没有将鸭血破坏。
黄喉和牛百叶需要焯水十五秒，毛肚只需要焯水十秒。
焯水的长短和火候会影响食材的口感，所以做毛血旺一定要十分集中精力。
夏慕再在锅中加入油，放入葱姜蒜炒香，加入自己炼制的油辣子，然后加水烧开之后放入刚才焯水的各种食材，以及午餐肉和贡菜。
大多数毛血旺里不会加入贡菜，但其实贡菜更能提升毛血旺的口感。
大火煮上一分钟后，夏慕将这些食材全部捞出放在刚才铺有黄豆芽的大盘里。
到这里，这道毛血旺还不算做好，夏慕将买来的雪花肥牛直接切成薄片，铺在菜盘的最上面，全部铺满肥牛之后再加入一层干辣椒和一把青花椒，这个青花椒是新鲜的，闻着还有一股淡淡的清香味。
铺上之后，在锅中重新烧油，直接浇在最上方。
油淋下的同时，滋啦啦的声音响起，伴随着各种食材香味的外冒，这一下，厨房的门都关不住毛血旺的香味了。
同时，晚上三道菜也做好了，夏慕看了眼时间，刚好六点整。
秀兰和荣芳进来端菜。
今天晚上抢到的三位食客，有一个五点就来了，早早坐在包房里面等着。
这个门面虽然大，但厨房也占了不小的位置，进入厨房的门一直关得紧紧的，早上卖面的时候，厨房和前面会有一个小窗台打开，但晚上做饭时，这个窗口就一直关着。
里面味道似乎也被封锁住起来，坐在包房里，几乎闻不到厨房里的味道。
本来这人坐在包间里在拍照片修图，但突然一下，一股麻辣香味就从厨房里传了过来，随后这丝香味越来越浓，直到三盘菜加一碗米饭端到面前时，这人还没反应过来。
旁边秀兰的声音道：“您好，菜上齐了。”
才让这位食客反应过来。
他低头看到三盘都是辣椒的菜，忍不住咽了下口水。
第一位客人因为不吃辣所以没预订成功，这会他终于明白为什么没成功了。
左边第一道是青椒酿肉，很常见的菜，第二道就全部是辣椒，第三道则是毛血旺，刚才闻到麻辣香味也是这道毛血旺发出来的。
是的，虽然三盘菜一起上来，但这位食客可以清楚的辨别每道菜散发的香味。
上完菜后，秀兰和荣芳还多补充了句：“米饭可以再加，吃不完也可以打包。”
这会，三位客人都忍不住吃了起来。
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