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夏慕心里泛起阵阵暖意:“放心,我没事。”
就那两个小弱鸡,一招就制服了,再来十个她都不怕的。
见荣芳还担心,夏慕直接换了话题:“我打算明天上阳春面。”
“阳春面?”
荣芳似乎还未反应过来。
阳春面是江浙一带喜爱的吃食,以前的母亲很喜欢,夏慕道:“我先做一碗您尝尝。”
荣芳一听,乐了,也不去纠结摊位的事了。
摊位被砸之后,荣芳这几天还是在家吃葱油面吃,看起来做法、食材用的和夏慕一样,但她做出来的葱油面就比夏慕的要差上一些。
荣芳也不明白是为什么。
夏慕已经把阳春面需要的食材全部买了回来。
阳春面最重要的就是汤底,这一份汤底决定了最后的阳春面是否正宗、好吃。
夏慕打算用骨头做高汤,她将骨头焯水后倒入锅里,放在火炉上熬高汤。
接着,夏慕把买来的肥肉切成小块,冷水放入锅中,这也是系统强调过的,炼猪油时,冷水入锅,炼出来的油会更香。
荣芳看了看,夏慕选食材都非常不错,这块肥肉花纹明显,颜色清透,一看就是很好的。
肥肉入锅后,不定时翻炒,不一会,上面就飘起一阵阵透明的油状液体,猪油香味也慢慢溢出来,夏慕加入生姜,每过两下,油香味飘得到处都是。
“这又是谁家在做好吃的。”
“真是太讨厌了,我家小孩都哭了。”
“好像又是荣裁缝家的。”
……
锅中肥肉越来越小,渐渐地变成黄色,夏慕则是专注锅中,等着满满一大锅肥肉炼得差不多时,才将透明液态的油盛到一个搪瓷大缸里。
液态的油很快凝固,说也奇怪,本来是透明的油,凝固之后就变成了白色的,白花花一片,看起来就很好吃。
剩下的油渣子,夏慕也没扔,盛放到另一个大盆。
接着,夏慕开始和面做面条,阳春面和葱油面的面条又有一些不同,阳春面在和面的时候还要打入鸡蛋,这样的面条的颜色就不是纯白的了。
再在锅中再加入水,烧开之后,将面团拉成面条放入锅中。
煮面条时,夏慕就开始调汤底了,这个汤底除了熬制的汤底,还需要酱油以及猪油。
夏慕舀了一勺猪油外加小半勺酱油,再加入刚才熬制的高汤。
汤一倒入碗中,白色的高汤就变成了深棕色。
白色的猪油也融化开来,只剩下阵阵香味。
荣芳认为葱油面已经很好吃了,但这碗阳春面光是这个汤底闻起来就很不错。
油香味加上酱香味,还有高汤的肉香味,合在一起便是浓郁的香味。
夏慕拿出小葱清洗两根,切成葱花,然后捞出锅中煮的面条,然后分别放入两个碗中,撒上刚才切好的葱花。
这一碗阳春面就算做好了。
荣芳喉咙动了动,夏慕真的做什么,什么好吃。
夏慕端起两碗面,荣芳回过神来,赶紧去拿筷子。
两人坐在餐桌旁,夏慕道:“尝尝看。”
荣芳并未着急吃面,而是先喝了一口汤,各种香味瞬间流入肚中,荣芳满足地夹起一筷子面。
面条是淡黄色的,搭配这个汤底,看起来格外漂亮,尤其是上面翠绿的葱花,完全是点睛之笔。
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