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毕竟，传统和惯性的力量，是无比强大的。
特别是在这种饮食习惯上。
后世的北方人或许有很多人爱吃大米，南方人也或许有不少喜欢用包子馒头当早餐的。
但是，其主食，却依然会是面食和米饭。
这就跟你把一个湖南人丢到两广和苏浙，没有辣椒吃，估计那个湖南人，半个月都受不了。
没有个几代人的时间，粟米作为北方主食的习惯是根本扭转不了也改变不了的。
但，刘彻很清楚。
粟米，单亩产量太少，营养也不如小麦丰富全面。
小麦取代粟米，是历史的必然，也是发展的必然。
想要养活这天下越来越多的人口。
刘彻不仅仅要给他们更多的可耕作的土地，还得给他们提供更先进的技术，更好的农具，和更高产的粮食亩产。
“前途是光明的，道路是曲折的……”
没有办法，刘彻也只能这样安慰自己。
（未完待续。
），！
奇迹！
如此一来，关中的粮食安全，终于告别了依靠关东转输的历史。
过去三年，关中的粮食结余，年年增长。
而且，因为粮食保护价政策的存在，使得百姓愿意出售自己富余的粮食。
到去年为止，少府在关中的仓储粮食数量达到了四百万石的创纪录新高。
虽然，其中三百万石是小麦。
而在另外，大豆等豆类储量，也在增加。
因为国家收购豆类，而且，鼓励百姓套种大豆。
所以，现在在少府，库存了超过五十万石的各种豆类。
此外，还有数十万石的豆渣和豆饼等大豆榨油后的副产品。
这些豆渣和豆饼，都可以作为饲料，从而减少军队，尤其是骑兵部队的粮食需求。
目前来看，关中至少可以抽调三百万石以上的粮食（包括豆渣、豆饼）转输到前线的云中、雁门和代北。
有了关中的粮食补充后，刘彻总算是勉勉强强，凑足了河套会战所需要的基本粮食。
至少，高阙战役的粮食，是不缺了。
只是……
一次河套作战，就掏空了整个国家的粮食储备。
这让刘彻有些无语。
“必须加快小麦的推广和种植面积了！”
刘彻在心里对自己说。
小麦取代粟米，成为北方主要种植作物，在历史上，曾经用了一千年。
这是巨大的传统的惯性在作用。
想要加速这个进程，刘彻就只能用出绝招——提价！
现在，少府的小麦收购价格，大约是每石小麦四十钱，有些时候甚至三十五钱。
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